الأربعاء 4 ربيع الأول 1439 هجري الموافق ل 22 نونبر 2017 ميلادي

آخر الأخبار

زيارة مرتقبة للملك محمد السادس إلى إندونيسيا في أوائل دجنبر 2017

زيارة مرتقبة للملك محمد السادس إلى إندونيسيا في أوائل دجنبر 2017 ... المزيد

افتتاح الأسبوع المغربي للصناعة التقليدية الأول من نوعه بماليزيا

افتتاح الأسبوع المغربي للصناعة التقليدية الأول من نوعه بماليزيا ... المزيد

السفارة الإندونيسية بالرباط تحتفل بيوم الباتيك الوطني 2017

السفارة الإندونيسية بالرباط تحتفل بيوم الباتيك الوطني 2017 ... المزيد

السفارة التركية بالرباط تحتفل بالذكرى الـ 94 لتأسيس الجمهورية

السفارة التركية بالرباط تحتفل بالذكرى الـ 94 لتأسيس الجمهورية ... المزيد

انعقاد الدورة الثالثة للمشاورات السياسية بين المغـرب وماليزيا

انعقاد الدورة الثالثة للمشاورات السياسية بين المغـرب وماليزيا ... المزيد

العاهل المغـربي يهنئ رئيس جمهورية الصين الشعبية بمناسبة إعادة انتخابه أمينا عاما للحزب الشيوعي الصيني

العاهل المغـربي يهنئ رئيس جمهورية الصين الشعبية بمناسبة إعادة انتخابه أمينا عاما للحزب الشيوعي الصيني ... المزيد

... المزيد

صورة الأسبوع

... المزيد

"توك كوك 떡국"الوجبة الرئيسية للكوريين في عيد رأس السنة القمرية

المكونات الرئيسية :

400 جرام من جاراتوك و200 جرام من لحم الصدر.

طبق الموسم :

لتجهيز مرق لحم البقر: قطعة كراث واحدة و50 جراما من الفجل الأبيض وملعقة صغيرة من صلصة الصويا و5 فصوص من الثوم.

لتتبيل اللحم المسلوق: ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ومثلها من حبوب السمسم وأخرى من زيت السمسم ونصف ملعقة من الثوم المهروس .

للزينة: بيضتان. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات أخرى :نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق. نصف ملعقة صغيرة من حبوب السمسم. ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

اسم طبق اليوم هو توكجوك ويكتب بيونغتانغ بالرموز الصينية ، حيث أن لفظة بيونغ تعني كعكة أرز وتانغ تعني حساء. لهذا يطلق على الطبق اسم توكجوك باللغة الكورية وحسب الأبجدية الكورية هانكول. عادة تناول طبق من حساء كعك الأرز في بداية العام القمري الجديد هي عادة قديمة تعود إلى أيام مملكة تانغ الصينية. تعرّف الكوريون القدماء على طبق بيونغتانغ من السجلات الصينية القديمة. الصينيون كانوا يطلقون اسم بيونغ على الأطباق المصنوعة من الطحين وليس كعك الأرز. شوربة الزلابية أو الفطائر هي نوع من بيونغتانغ عند الصينيين. درج الكوريون على عمل ما أسموه جاراتوك وهي عبارة عن أصابع مستطيلة من كعك الأرز مع الأرز لأن زراعة القمح لم تكن قد انتشرت بعد وسط الكوريين. كان يتم تقطيع جاراتوك إلى شرائح صغيرة تسمى توكجوك. وحسب السجلات والوثائق القديمة التي تدون للعادات والتقاليد إبان عصر مملكة جوسون فقد كان الأهالي في جيسونغ يتناولون جورانغي توكجوك وهي عبارة عن قطع صغيرة من كعك الأرز في حين كان الناس في العاصمة يتناولون توكجوك بعد طهيه باستعمال قطع أكبر من شرائح كعك الأرز.

نوع الطبق :

قم بتقطيع جارتوك إلى شرائح قٌطرية ثم نغسل بماء بارد ونصفي لإزالة أي أثر للماء.

أزل الدم تماما عن اللحم قبل سلقه. للتخلص من الدم أغمس اللحم في ماء بارد. اللحم المتجمد يجب أن يترك داخل الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل في حين أن 10 دقائق تكون كافية للحم الطازج. أزل الدوم وتخلص من الماء وقم بتجفيف اللحم.

أسكب لترا من الماء في الوعاء الذي عليه اللحم وأضف بهارات التتبيل ( ثمرة كراث، ثمرة فجل ابيض، ثوم، صلصة صويا) وأغلي لمدة ساعة على نار متوسطة. أنشل اللحم وأتركه جانبا ليبرد. قم بتصفية المرق بواسطة قطعة قماش.

قم بتمزيق لحم البقر المسلوق إلى شرائح صغيرة وتتبيلها.

عند غليان مرق اللحم أضف إليه شرائح كعك الأرز وأسلق حتى تطفو الشرائح. أطهو لمدة 3 دقائق قبل إطفاء النار.

ضع شرائح كعك الأرز في الماء وأضف شرائح الزينة من بيض وشرائح كراث.

☑نترك عجين جاراتوك لمدة يوم حتى يتصلب نوعا ما ويصبح مناسبا للتقطيع. التصلب بشكل أكثر مما يجب يجعل التقطيع صعبا وشاقا. لذا أترك السطح ليجف تحت الهواء الطلق لمدة يوم واحد فقط حيث يصبح بعدها سهل التقطيع.

☑عند غليان اللحم داخل الماء تتكون رغوة فوق السطح. في هذا الوقت أنشل اللحم وتخلص من الماء. أغسل للحم بماء بارد للتخلص من أي اثر للرغوة. أعد ملء الإناء بالماء مرة أخرى. التخلص من الرغوة يعني التخلص من كل الشوائب غير المطلوبة من أجل تجهيز مرق صاف ونظيف.

☑لفّ اللحم المسلوق بقطعة قماش مبللة لمنع تجففها.

☑ تحكم في وقت السلق والطهي. عند طهي الشرائح المقطعة بأشكال قٌطرية تبدأ في الطفو على السطح. هنا يجب إطفاء النار فورا. إذا كانت شرائح كعك الأرز قد تصلبت لأي سبب نتركها لتغلي لفترة إضافية ثلاثة دقائق مثلا على نار متوسطة بعد الطفو. في غير تلك الحالة أطفئ النار فورا حتى لا يفسد المرق.

☑يمكن تعديل النكهة والمذاق حسب الرغبة من خلال التحكم في كمية صلصة الصويا والملح ومسحوق الفلفل

أعلى الصفحة
أنت هنا : Skip Navigation Linksالرئيسية | قائمة المقالات | تفاصيل المقال